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作为惠州博罗县今年“十件民生实事”之一，中小学“阳光厨房”建设有了新进展。日前，博罗中学初中部“阳光厨房”改造工程的施工进入尾声，截至目前，博罗已建成“阳光厨房”95家，其中县城区域有23家，预计今年底县城所有中小学将全部完成此项工程的改建。
摄像头全程“直播”厨房作业
日前，博罗中学初中部正在对学校饭堂进行改造，打造“阳光厨房”。饭堂改造后，将在布局上更加合理，仓库、储物室、进出通道等进行全面优化。其中，餐具的进出通道分开，避免交叉感染。熟食与原材料的进出通道分开，避免生熟交叉。同时，厨房各窗口改成透明玻璃材质。“学生、家长等透过玻璃就可以看到厨房作业的情况，这对厨房工作人员是一种监督。”该校校长邱万举说，“阳光厨房”工程预计20日完工，新学期将以全新面貌展现在学生面前。
博罗中学是全省食品安全示范学校食堂之一，已于2014年完成改造并投入使用。在初中部厨房，从切配间、烹饪间、灶台等都安装了摄像头，并且采用透明玻璃橱窗，让厨房操作更透明化。笔者从食堂大厅的电视上看到，工作人员切菜、炒菜、洗碗等流程都在全程“直播”，着装、操作等都被记录下来。接下来，视频还将联网，家长可以在网上看到厨房的运行情况。
博罗县英才第二小学（幼儿园）食堂此前较简陋。今年1月经过“阳光厨房”改造后，重新规划，食堂分为了烹调区、肉类加工区、菜类加工区、消毒间等8个功能区，功能区布局更加科学。其中，除了肉、菜存放分开，使用的刀具、砧板也分开，且在各功能区设置了摄像头。
计划实现“阳光厨房”全覆盖
据了解，博罗县中小学的“阳光厨房”采取视频监控和透明玻璃橱窗两种形式，实现厨房“透明化”制作，打造放心餐饮服务。
其中，视频监控式“阳光厨房”规定，学校食堂的烹饪间、餐用具洗消间、加工间等关键区域要安装高清视频摄像头，将厨房制作食品全过程通过视频信号同步输送到电视、电脑显示屏等监控平台进行实时播放，用餐人员在实时监控过程中发现违规行为可以及时向教育主管部门、食品药品监管部门报告，教育主管部门、食品药品监管部门也可随时调阅，从而实现对学校食堂操作全覆盖、无缝隙监管。
据统计，截至目前，全县已建成“阳光厨房”95家，其中县城区域完成23家，食堂量化分级管理达b级以上标准。其他学校的食堂改建工程也在逐步推进当中。
该县食品药品监督管理局食品餐饮安全监管股相关负责人表示，今年“阳光厨房”的范围还将进一步扩大，最终实现全县学校食堂全覆盖。据悉，在阳光厨房的基础上，该县目前还开展“明厨亮灶”工程，力争2015年底对全县高风险的重点餐饮服务单位、各类餐饮服务食品安全示范单位、承担大型聚餐及接待任务餐饮服务单位、学校（含托幼机构）食堂全部实施“明厨亮灶”。到2017年底，全县50%餐饮服务单位基本完成“明厨亮灶”工作。（南方日报）